Preparar un Pavo Tradicional. ¿Cómo preparar un Pavo Tradicional para tu Cena de Navidad?  Sabemos que el pavo es uno de los grandes protagonistas de la Cena de Navidad, por lo que hemos decidido traerte esta deliciosa receta tradicional para que puedas prepararlo y lucirte con tus invitados. ¡Toma nota!
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Cada Navidad el pavo tiene un lugar especial en nuestra cena de Navidad, pero alguna vez te has preguntado ¿por qué comemos pavo en esta celebración?

Origen del pavo

El pavo es originario de México, el cual era llamado por los aztecas guajolote

Palabra que viene del náhuatl, cuyo significado es payaso del agua

Payaso de la selva (existen varias versiones al respecto).

Los aztecas no celebraban la Navidad

así como la mayoría de las culturas prehispánicas, pero sí celebraban el solsticio de invierno, ya que, para ellos, este evento marcaba el inicio de un nuevo ciclo. Su fiesta se denominaba Panquetzaliztli y con ella conmemoraban la victoria del Dios Huitzilopochtli sobre la Diosa de la Luna. Y aunque para aquel momento ya se consumía el pavo

Este no era usado como protagonista de ninguna celebración.

El ave fue introducida a los españoles en el período de la Conquista y estos cambiaron su nombre a Gallina de las Indias y posteriormente a pavo, debido a su parecido con los pavos reales que ya habían conocido en Asia.

De esta manera, la gastronomía europea se vio enriquecida y el ave, al ser un producto americano exótico y codiciado, adquirió cierta relevancia y se convirtió en un animal cuya carne solo podían consumir las personas adineradas o los pequeños comerciantes que  únicamente lo consumían en fechas especiales.

Volviendo a México, no fue sino hasta 1528 que Fray Pedro de Gante tuvo la idea de festejar la Navidad en esta provincia, para aquel entonces, acompañados de los evangelizados, ya que Panquetzaliztli  y la fiesta cristiana se celebraban en fechas tan cercanas que no fue difícil convencer a la población de adoptar esta tradición europea.

Claro que en la celebración de esa primera Navidad el pavo no estuvo presente

Pero con el transcurrir de los años se convirtió en un producto económico con el que se podía alimentar a una buena cantidad de personas

Y como el período de engorde era mucho menor que el de otras aves,

comenzó a hacerse presente durante las fiestas de invierno.

¿Cómo llega el pavo a nuestra cena de Navidad? Preparar un Pavo Tradicional

La tradición comenzó debido a que este animal fue la comida, por mucho tiempo, de los hambrientos colonos ingleses del

Maryflower quienes desembarcaron en Massachussetts en 1620. Desde entonces el último jueves de noviembre en

Estados Unidos se celebra el Día de Acción de Gracias con el clásico pavo relleno, una costumbre que se fue extendiendo por toda América,

incluido México en los años 40 debido al exceso de crianza de este animal durante el período de invierno.

Existe otra versión en la que se narra que los antiguos pobladores de México lograron no solo domesticar al guajolote,

sino que tenían una alta estima a su sabor combinado con alguna salsa. De esta manera, cuando los conquistadores llevaron a cabo la evangelización, en sus celebraciones religiosas, especialmente las más importantes, cocinaban pavo para ofrecerlo a su congregación y claro, al ser la Navidad otra fiesta religiosa, comenzó a aparecer el pavo en sus mesas.

Cosas que tal vez desconocías del pavo, Preparar un Pavo Tradicional

1.- En un principio los colonos españoles lo llamaban gallina de las indias.

2.- En la década de 1930 los pavos. Fueron cazados tan indiscriminadamente. Que llegaron casi a su punto de extinción.